Opinion -Nëse viti 2022 kishte sens humori, e mbajti për vete. Lufta në Ukrainë, një nga dimrat më të lagësht të regjistruar ndonjëherë, dhe rritja e kostos së pothuajse çdo gjëje e sprovuan durimin e shumë kivianëve.

Por nuk ishte gjithçka keq: nga ana pozitive, gjalpi më në fund u rikthye. Dikur konsiderohej si një produkt i padëshiruar për shkak të lidhjes së tij me nivelet e larta të kolesterolit dhe arteriet e bllokuara, këtë vit, kremi u rikthye në modë – kryesisht falë dërrasave të gjalpit.

Pasardhësi natyror i tabelave të ëmbëlsirave dhe tabelave të mëngjesit, versioni i produkteve të qumështit i bëri adhuruesit e ushqimit të lyenin gjalpë të zbutur në sipërfaqet prej druri, ta aromatizonin me gjithçka, nga proshuta te mjalti dhe ta quanin meze.

Disa i kritikuan dërrasat e gjalpit si të rrëmujshme, të dëmshme dhe të përshtatshme për mikrobe, ndërsa të tjerë thjesht pyesnin veten se si t’i hiqnin njollat ​​yndyrore nga dërrasat e tyre. Të paktën fermerët e qumështit ishin të kënaqur.

Trende të tjera ushqimore që do të shfaqen në vitin 2022 përfshinin mbledhjen e ushqimit (përsëri), çokollatat me emra te reo Māori dhe, duke ndjekur të afërmit e saj me kokos, bajame, tërshërë dhe bizele, qumështin e patates.

Por trendet, siç e dimë, mund të jenë të paqëndrueshme, të vështira për t’u parashikuar dhe akoma më të vështira për t’u mirëmbajtur. Akoma më shumë kur bëhet fjalë për sektorin e ushqimit dhe pijeve, ku shijet e paqëndrueshme të konsumatorëve, oferta dhe kërkesa dhe mania pas mediave sociale mund të shohin që shijet dhe kuzhinat të hyjnë dhe të dalin nga moda.

Pra, çfarë do të hamë dhe pimë në vitin 2023?

Një raport i kohëve të fundit nga rrjeti i supermarketeve amerikane Whole Foods parashikoi se vitin e ardhshëm jo vetëm që do të mësojmë ta shqiptojmë saktë fjalën Yaupon (shef-i juaj), por edhe do ta pimë atë me gllënjka. Një lloj çaji bimor i bërë nga gjethet e shkurres yaupon, e vetmja bimë vendase e njohur me kafeinë në Amerikën e Veriut, çaji yaupon ka një shije të butë dhe tokësore.

Raporti tregoi se tradicionalisht amerikanët vendas i përdornin gjethet e yauponit në çaj medicinal dhe e përgatitnin atë si një "pije të zezë" për ritualet e pastrimit për të shkaktuar të vjella. Natyrisht, versioni i vitit 2023 nuk do ta bëjë këtë: ekspertët thonë se çaji yaupon është i mbushur me antioksidantë dhe ofron përfitime të shumta shëndetësore, duke përfshirë nxitjen e funksionit të trurit, uljen e inflamacionit dhe mbrojtjen kundër sëmundjeve të tilla si diabeti.

Njerëzit që i dinë këto gjëra besojnë se çaji yaupon do të shfaqet në pije dhe menutë e bareve në të gjithë botën, veçanërisht në kombucha dhe kokteje.

Përgatituni të habiteni: viti 2023 parashikohet gjithashtu të jetë viti i datës. Ose, siç njihet në shtëpinë time, gjërat e thata ngjyrë kafe të hedhura në biskota ose të mbushura me djathë krem ​​kur frymëzimi është i shkurtër dhe mysafirët janë gati të mbërrijnë.

• Tortë me çokollatë dhe bajame me hurma dhe tortë me bajame
• Kekë me portokall të plotë dhe hurma
• Hurma Medjool me çokollatë me gjalpë kikiriku

I konsideruar si fruti më i vjetër i kultivuar në botë, i regjistruar të paktën 50 milionë vjet më parë, mund të thuhet me të drejtë se herën e fundit që hurmat ishin në listën e nxehta të kuzhinës, Kleopatra po flirtonte me një perandor romak.

Por ekspertët besojnë se viti 2023 është viti kur hurmat do të rikthehen fuqishëm, kryesisht si një alternativë ndaj sheqerit. Shpesh të referuara si "karamelet e natyrës", parashikohet që hurmat të arrijnë kulmin e popullaritetit në formën e frutave, pasi të dehidratohen ose të shndërrohen në shurup ose pastë hurmash. Ato ka të ngjarë të shfaqen gjithashtu në shkopinj proteinash, tërshërë të pjekura gjatë natës dhe madje edhe në keçap.

Vaji i avokados do të përhapet me shpejtësi

Një tjetër vaj i vjetër, por i shijshëm që pritet të gjejë rrugën e tij në karrocat e supermarketeve vitin e ardhshëm është vaji i avokados. Ky vaj i thjeshtë gjithmonë ka pasur fansat e tij: ata që janë të ndërgjegjshëm për shëndetin dhe adhurojnë beta-karotenin e tij, fansat e bukurisë që e përdorin atë si hidratues për lëkurën dhe për të zbutur flokët e çrregullt, dhe kuzhinierët që e adhurojnë shijen e tij neutrale dhe tempullin me pikë të lartë tymi.

Por viti 2023 mund të jetë viti kur vaji i avokados do të gjejë rrugën e tij në një gamë gjithnjë e më të gjerë ushqimesh, nga majoneza dhe salcat e sallatave deri te patatet e skuqura.

Nëse i keni hedhur një sy TikTok kohët e fundit, i varrosur mes qenve që kërcejnë dhe 50 mënyra për të konturuar fytyrën është një trend ushqimor që ka fituar terren.

'Pulp with Purpose' mund të tingëllojë si emri i një bari me lëngje, por në të vërtetë i referohet njërit prej trendeve më të nxehta të ushqimit dhe pijeve të vitit 2023 – përdorimit të tulit të arrave dhe tërshërës që mbetet pas përgatitjes së qumështit alternativ jo-qumështor, siç është qumështi i bajameve dhe i tërshërës.

Quajeni një përgjigje ndaj rrethanave të vështira ekonomike, një nevojë për një dozë magjie mbi realitetin e vështirë të vënies së ushqimit në tryezë, por kursimi mund të jetë fjala kryesore e vitit 2023. Dhe ashtu si brezat para nesh, kjo do të thotë të gjesh mënyra për të ricikluar, për të ricikluar dhe për të nxjerrë maksimumin nga gjithçka - duke përfshirë edhe nënproduktet e ushqimit që shpesh shpërdorohen.

Futni tulin me qëllim, aty ku përdoruesit e zgjuar të TikTok-ut kanë shndërruar mbetjet e tulit të qumështit në një alternativë për miellin dhe përzierjet për pjekje. Shpërndajeni tulin në një tepsi, futeni në furrë që të thahet për disa orë dhe filloni pjekjen.

Prisni të shihni më shumë produkte algash që do të shfaqen vitin e ardhshëm, ndoshta në formën e patateve të skuqura ose edhe të petëve.

Sidoqoftë, është një fitore sepse algat jo vetëm që janë ushqyese dhe të gjithanshme, por janë gjithashtu një pikë e rëndësishme për ata që kujdesen për mjedisin: alestra është një algë që mund të ndihmojë në thithjen e karbonit në atmosferë dhe nuk kërkon ujë të ëmbël ose lëndë ushqyese të shtuara.

Dhe në rast se jeni të shqetësuar se si të merrni mbi pesë fruta dhe perime në ditë, viti 2023 mund ta bëjë këtë pak më të lehtë. Një vështrim i shpejtë në topin kristal të kuzhinës tregon se makaronat me bazë bimore do të marrin hov.

Mund të keni dëgjuar për makaronat e bëra nga kungulleshka, lulelakra dhe qiqra, por tani ekspertët thonë se makaronat nga kungulli, zemra e palmave dhe bananet jeshile mund të ndihmojnë në përfshirjen e një porcioni me prodhime. Ju bëftë mirë.

*Sharon Stephenson ka qenë duke i renditur fjalët në një faqe për një kohë më të gjatë nga ç’mund të mbajë mend. Ajo ka shkruar për shumë botime të Zelandës së Re, duke përfshirë North & South, Kia Ora dhe NZ House & Garden.